其實才疏學淺如我，非常挑嘴知識又淺薄，這次吃黎先生私房料理之前完全不知道什麼是花膠。吃完之後回去google才知道「哇靠好高級又超補」。
花膠又稱魚肚，一種由大海魚的魚鰾製煉成的大塊白色膠狀物體，中國傳統的名貴食品之一，屬於海味的一種，「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠。
資料來源 wiki http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%B1%E8%86%A0
今天吃的是花膠養顏套餐A $680，每道菜都由黎先生親自掌廚。
上湯花膠，湯頭口味剛好又暖胃。熱愛吃魚鰾的我，這道湯品完全掌握我的胃。
葡汁鮮蝦，擺盤超厲害der，但醬超辣我差點噴淚。不過sauce真的非常提味，只能說我真的太弱了一點點辣都禁不起。
嫩煎牛小排。牛小排熟度比較熟，帶點焦香味及嚼勁，肉也不大片，午餐這樣吃不會很heavy。
板煎鯖魚，鯖魚非常鮮嫩好吃。也不會太油膩。
再來上的是蘿蔔湯，香港人真的不是普通會煲湯，蘿蔔湯已經煲到幾乎要變成羹了，完全把蘿蔔精華逼出來，湯頭超無敵鮮甜濃郁。
再來才是豬腳飯，非常精明的上菜順序。如果不想吃的太飽的話，倒是可以選擇不要把白飯吃完，如果食量比較大喜歡吃白飯吃飽飽的人就可以把整碗豬腳飯嗑光。我就選擇吃了兩口白飯然後把富滿膠質的豬腳吃掉。
最後的甜品也超厲害，銀耳桂圓。雖看不見桂圓，氣味及甜份已完全融入銀耳，銀耳也幾乎融化在口裡。
非常厲害滋補的一家餐廳，最後黎先生還會親自詢問口味是否還合胃口。因為其他桌都還有人用餐，我也就不好意思拍環境擺設。用餐氣氛非常輕鬆自在，桌與桌之間間隔非常大，完全不影響用餐聊天情緒。可見是一間非常注重用餐環境的餐廳。聽說晚上菜色類似但價位就不是這麼親民了，如果喜歡吃精緻滋補的人可以嘗試。
黎先生私房花膠料理
台北市八德路四段17巷3號 （台北市監理所旁，停車極度方便）
02-2747-3325
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